Stroscia all’olio dop riviera ligure

Ricetta tratta dal “Ricettolio 2012” pubblicato dal Consorzio di Tutela Olio Extra Vergine di Oliva DOP Riviera Ligure con la collaborazione dello Chef Enrico Calvi del ristorante Salvo Cacciatori di Imperia.

Ingredienti
1 Kg. di farina di frumento
1 Bustina di lievito
250 Gr. di zucchero
1/2 Lt. di olio extra vergine di oliva DOP Riviera Ligure
1 Bicchiere di Marsala o Vermouth
La scorza grattugiata di un limone
2 Cucchiai di zucchero a velo o semolato

Preparazione
Passare la farina al setaccio, quindi mescolarla con lo zucchero ed il lievito. Formare una fontana sulla spianatoia, mettere l’olio DOP
Riviera Ligure al centro poco a poco ed iniziare ad impastare. Aggiungere il liquore, la scorza grattugiata del limone e le eventuali mandorle e nocciole sminuzzate. Continuare a lavorare la pasta energicamente. L’impasto deve risultare un impasto della stessa consistenza della pasta frolla.

Stendere la pasta in una teglia o in una placca, unta d’olio DOP Riviera Ligure, allo spessore di un centimetro e cospargerla con due cucchiai di zucchero a velo o semolato.
Infornare a 200° circa per un minimo di 1 ora e 1/2. Non deve dorare.